Рыхлители мяса

Предприятие ООО «Танквит», расположенное в городе Радужный, на выгодных условиях предлагает к продаже рыхлитель мяса промышленный, а также прочее оборудование механического цикла для производственных процессов в пищевой промышленности.
Рыхление мяса в кусках проводят с целью увеличения его поверхности для придания тепловому воздействию большей равномерности, а так же с целью разрушения волокон соединительной ткани, что при последующей «горячей» обработке предотвратит изменение формы (уменьшению) мяса. Для данного процесса на предприятиях общепита используются агрегаты МС19-1400 и МРМ-15.
МС19-1400 (рыхлитель мяса) работает на основе универсальных приводов ПМ-1,1 и ПУ-0,6. Каретка, кожух с загрузочной воронкой и корпус, - составляют механизм агрегата. Основной приводной вал вращается в подшипниках хвостовика, который крепится к корпусу машины винтами. С использованием стопорного винта, который выполняет роль шпонки, на проточенном конце вала закреплена шестерня, функционально цепляющее зубчатое колесо одного из валиков. Второе зубчатое колесо с аналогичным числом зубьев, цепляющее колесо, насажено на другой валик.

Вращение валиков происходит во втулках с одинаковой скоростью, но в направлениях, противоположенных друг другу. Концы втулок сделаны по типу зубчатых полумуфт, пазы которых предназначены для входа штифтов рабочих инструментов. Они сделаны в виде двух запараллеленных валов, которые предназначены для надевания тридцати семи дисковых фрез-ножей, разделяемых с помощью колец. Каретка, закрепляющая рабочие инструменты, состоит из двух равных половин. Половины, состоящие из щек, скрепляются горизонтальными стойками. Вал с фрезами-ножами размещается в каждой половине между щеками. Чтобы разобрать рыхлитель для мяса, следует поднять защёлки, повернуть одну половину каретки на девяносто градусов относительно другой половины и выдвинуть штифты одной половины из другой.

Для установки гребёнки имеется паз, находящийся в каждой половине каретки. Гребёнки служат для предотвращения наматывания кусков мяса на рабочие поверхности инструментов. Расстояние расположения пластин гребёнок одной от другой составляет 5 мм. На каретку в собранном виде надевается кожух с прикреплённой загрузочной воронкой; кожух крепится двумя боковыми винтами и одним задним.
Механизм рыхлителя мяса работает по следующему принципу. Ножи-фрезы, вращающиеся навстречу друг другу, захватывают опущенную в воронку для загрузки соразмерные куски мяса. На поверхности мясных кусков создаются бороздообразные мелкие насечки с обеих сторон. Подобное действие выполняется путём прохождения зубьев фрез первого вала между фрезами второго. При этом происходит увеличение поверхности кусков мяса не менее чем в три раза. Подобное становится возможным из-за разрушения волокон в соединительной ткани. Помимо всего прочего, с помощью рыхлителя для мяса возможно будет сшивать небольшие мясные куски. С этой целью один кусок мяса накладывается на другой и два раза пропускается через агрегат. На второй раз куски следует повернуть относительно их начального положения на девяносто градусов.

мармит встраиваемый, клубы.